Er ist Besitzer des bekanntesten Würstelstands in Wien, bei dem bereits Mick Jagger speiste. Nun wagt der Wiener Würstel-Baron Josef „Sepp“ Bitzinger höchstpersönlich das große Küchen-Tausch-Experiment auf PULS 4. "Der Chef muss immer dort stehen und an der Front sein und die Gallionsfigur sein", sagt er und startet am Montag um 20:15 Uhr in den "Haubentausch", wenn es heißt: Imbiss-Checker gegen Sushi-Meister. Der Tauschkoch ist kein Geringerer als David Zhou, der mit seinen 19 Jahren als einer der jüngsten Sushi-Meister des Landes gilt. Und dem ist er sich auch bewusst: "Ohne mich läuft das Restaurant quasi nur halbwegs." Aber wie schlagen sich die Köche, wenn sie in ganz neuem Terrain stehen und kulinarische Challenges meistern müssen? Während Sepp Bitzinger seine Tausch-Küche durch einen alten Bekannten ziemlich gut kennt, startet David Zhou in ein Experiment mit viel Bauchkribbeln.

Ob Übernehmen der Chefrolle, das Nachkochen des "Signature Dishes" des Hauses oder das Zusammenstellen einer Eigenkreation für die fremde Lokal-Karte, auf die beiden Tauschköche warten herausfordernde Aufgaben. Wird es Sepp Bitzinger schaffen den Fisch für das Sushi richtig zu filetieren? Und kann David Zhou für eine Gaumenfreude mit seiner Käsekrainer-Asia-Fusion sorgen? 

Direkt danach starten um 21:20 Uhr zwei weitere Köch:innen in den "Haubentausch". "Ich bin aus der Türkei hergekommen, um dieses Geschäft zu gründen", erzählt Sibel Hatapoğlu Kollinsky. Da in ihrem ersten Lokal in der Türkei die europäischen Gäste aufgrund der politischen Unruhen ausgeblieben sind, hat sie sich mit ihrem Mann dazu entschieden nach Wien zu gehen und mit türkischer Hausmannskost die Hauptstadt zu verwöhnen. Nun steht sie im "Haubentausch" mit Hans Bodingbauer aus Wien, einem Koch und Wirten aus Leidenschaft, dessen Wirtshaus eher an eine Mischung aus Club und Gaumentempel erinnert. Wie werden sich die beiden im fremden Lokal schlagen? 

"Oh türkisch, großartig! Da habe ich überhaupt keine Erfahrung damit", freut sich der Wiener auf die kommende Herausforderung. Aber kommt die Freude zu Früh? Denn vor allem das Nachkochen der Spezialität des Hauses wird für den Koch zur Herausforderung, wenn Weinblätter per Hand verarbeitet werden müssen: "Ich weiß nicht, ob ich mit meinen Wiener Händen so eine Fingerfertigkeit habe. Ich gebe mein bestes." Sibel Hatapoğlu Kollinsky hingegen hat ihre Schwierigkeit eher beim Umgang mit dem Gasherd. Doch dessen Flammen sind für die geflämmten Melanzani dringend notwendig. 

"Haubentausch" in Doppelfolge am Dienstag ab 20:15 Uhr auf PULS 4 und in der Streaming-App ZAPPN